Le Paillote prende il nome dagli ombrelloni di paglia che in estate vengono sistemati sulla scogliera e sulle pedane di legno allestite per ampliare lo spazio destinato al solarium, circondato da siepi, agavi e aiuole fiorite. Aperto da aprile a ottobre, il locale accoglie chi vuole prendere il sole prima o dopo pranzo o godersi un aperitivo cullato dal rumore delle onde, prima di cena.